Паназиатская кухня

Ингредиенты паназиатской кухни, используемые в качестве приправы на столе во время еды или как приправы на на кухне во время приготовления пищи.

1) Экстракты

Высококонцентрированные жидкости, полученные из одного вкусового ингредиента Примеры: экстракт имбиря для китайской и японской кухни, экстракт тамаринда в кухне Юго-Восточной Азии, вода Аннато для окрашивания, кокосовое молоко, полученное из высушенных кокосов.

2) Пасты

Концентраты похожи на экстракты, но вместо того, чтобы быть жидкими, они густые, шелковистые или грубые, и часто содержат другой ингредиент, часто эти пасты можно использовать в качестве маринада и добавлять в соусы, например. Китайская лотосовая паста Паста из черных бобов - черные бобы, вода, сахар Паста из красных бобов - красные бобы, вода, сахар Мисо - ферментированная паста из соевых бобов Лемонграсс и чесночные пасты Пасты карри, креветочные пасты

3) Маринады

Ароматизированные жидкости для вымачивания мяса, рыбы и птицы - Многие азиатские маринады передают все пять вкусов - сладкий, соленый, горький, кислый и острый (сахар, соевый соус, лимон, чилис, перец) - Маринады также могут служить в качестве жидкости - Время маринования варьируется в зависимости от изделия

4) Соус для заправки

Большая часть азиатской кухни - Позволяет обедающему стать частью готового вкуса блюда - Пример: соевый и васаби, уксус, соус хойсин с блинами и пекинской уткой, - Многие блюда в азиатской кухне имеют легкий вкус, потому что соус для макания обычно дополняет вкус.

5) Гарниры

Листья, цветы и травы, добавляемые для визуального улучшения блюда и придания ему окончательного вкуса и текстуры- В отличие от западной кухни, где гарнир служит просто для украшения, в азиатской кухне гарнир во многих случаях необходим для окончательного вкуса- Например. Жареные лук-шалот и чеснок, которыми украшают блюдо- Жюльен из имбиря- Тертая цедра цитрусовых и зелень, добавляемые в суп- Жюльен из нори на рис.

Паназиатская кухня в Красноярске. Быстрая доставка вкусных блюд Азиатской и Паназиатской.